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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI

METIERS DE CATEGORIE D : Commerce, Vente et Grande distribution

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI D11 : Commerce alimentaire et métiers de bouche

Boulangerie - viennoiserie (Fiche métier Code ROME D1102)

Métiers proches de celui-ci et évolutions possibles Formations et diplômes qui mènent à ce métier Noms usuels et variantes de ce métier

Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de boulangerie, viennoiserie. Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...).

PROPOSER UN SAVOIR-ETRE POUR CE METIER ET SES VARIANTES

Profil RIASEC de ce métier *

Talent majeur : Réaliste R

Talent mineur : Entreprenant E

Autres métiers pertinents pour des personnes "Réaliste/Entreprenant"

Vocations en opposition stricte : "Social/Investigateur"

Abréviations des vocations RIASEC

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Liste des formations professionnelles et diplômes (RNCP)

En gras les diplômes des minsitères.
CQP : "Certification de Qualification Professionnelle"

Appellations professionnelles
Noms des métiers

  • Aide-boulanger / Aide-boulangère
  • Boulanger / Boulangère
  • Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière
  • Boulanger-pâtissier-traiteur / Boulangère-pâtissière-traiteuse
  • Boulanger-traiteur / Boulangère-traiteuse
  • Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière
  • Chef boulanger / boulangère
  • Ouvrier boulanger / Ouvrière boulangère

Environnements de travail

Cliquez pour voir les professions possibles par environnement

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

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BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-D1102-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Nettoyer du matériel ou un équipement Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de matériels et d'installations
Entretenir un poste de travail Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux
Entretenir un espace de vente Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux
Décorer des produits culinaires Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Défourner des pains et viennoiseries Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Cuire des pâtons Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Cuire des pièces de viennoiserie Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Conduire une fermentation Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Diviser la masse de pâte en pâtons Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Confectionner des viennoiseries Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Conversion d'unités de mesure Sciences -> Mathématiques
Produits de boulangerie Achat - vente -> Vente
Calcul de quantité Analyses - mesures -> Méthodes d'analyse et de quantification
Caractéristiques des farines Agroalimentaire et métiers de bouche -> Caractéristiques et types de produits alimentaires
Tourage de pâte Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Pétrissage manuel Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Utilisation de pétrin mécanique Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire
Utilisation de matériel de nettoyage Nettoyage - entretien -> Techniques et matériel de nettoyage
Boulage des pâtons Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche professionnelle.

BLOC POLE-EMPLOI-D1102-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Préparer des plats traiteur Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Réaliser des confiseries Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Confectionner des chocolats Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Préparer des sandwichs Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Réaliser des pains spéciaux Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Réaliser des pâtisseries Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Préparer des glaces et des sorbets Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Utilisation de four à bois Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire
BLOC POLE-EMPLOI-D1102-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Planifier le traitement des commandes Logistique -> Gestion des commandes
BLOC POLE-EMPLOI-D1102-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...) Logistique -> Conditionnement

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Appareil de conditionnement Logistique -> Conditionnement
Utilisation de trancheuse Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire
Conditions de surgélation Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
BLOC POLE-EMPLOI-D1102-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Disposer des produits sur le lieu de vente Achat - vente -> Merchandising
BLOC POLE-EMPLOI-D1102-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Renseigner un client Achat - vente -> Relation client
Conclure une vente Achat - vente -> Vente

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Procédures d'encaissement Achat - vente -> Tenue de caisse
Techniques de vente Achat - vente -> Vente
BLOC POLE-EMPLOI-D1102-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Suivre l'état des stocks Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
Définir des besoins en approvisionnement Logistique -> Gestion des commandes
Préparer les commandes Logistique -> Gestion des commandes

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Logiciels de gestion de stocks Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
Gestion des stocks et des approvisionnements Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
BLOC POLE-EMPLOI-D1102-B1/7

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Vérifier la conformité de la livraison Logistique -> Livraison - distribution
Réceptionner un produit Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
BLOC POLE-EMPLOI-D1102-B1/8

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réaliser une tournée de vente Achat - vente -> Vente
BLOC POLE-EMPLOI-D1102-B1/9

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réaliser une gestion administrative Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières
Réaliser une gestion comptable Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Gestion comptable Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables
Gestion administrative Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières
Logiciels comptables Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Actes comptables
BLOC POLE-EMPLOI-D1102-B1/10

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier Enseignement - formation - orientation -> Animation de formation et coaching