SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI

Compétences de
Préparations alimentaires

Pour trouver des capacités, savoirs et aptitudes facilement dans la catégorie
Agroalimentaire et métiers de bouche

COMPETENCES DE TYPE "SAVOIR"

Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse : 1 fiche métier
Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des produits : 1 fiche métier
Vider et nettoyer des bêtes : 1 fiche métier
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) : 1 fiche métier
Conduire une fermentation : 2 fiches métiers
Réaliser des préparations confites de fruits : 1 fiche métier
Trier les poissons et effectuer leur préparation : 1 fiche métier
Diviser la masse de pâte en pâtons : 1 fiche métier
Ouvrir des coquillages et crustacés : 2 fiches métiers
Préparer une pâte de pâtisserie : 1 fiche métier
Préparer des confitures artisanales : 1 fiche métier
Confectionner des chocolats : 2 fiches métiers
Réaliser le fumage d'une viande : 1 fiche métier
Réaliser la salaison d'une viande : 1 fiche métier
Préparer des glaces et des sorbets : 3 fiches métiers
Découper, désosser, parer du gibier, des viandes exotiques : 1 fiche métier
Découper, désosser, parer du porc : 1 fiche métier
Découper, désosser, parer de l'agneau : 1 fiche métier
Découper, désosser, parer du mouton : 1 fiche métier
Découper, désosser, parer du veau : 1 fiche métier
Découper, désosser, parer des volailles : 1 fiche métier
Découper, désosser, parer du boeuf : 1 fiche métier
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons : 1 fiche métier
Découper, désosser, parer du cheval : 1 fiche métier
Découper, désosser, parer du lapin : 1 fiche métier
Réaliser des opérations de découpage (viande, poisson...) : 1 fiche métier

COMPETENCES DE TYPE "SAVOIR FAIRE"

Salage manuel : 1 fiche métier
Ficelage des viandes : 1 fiche métier
Pétrissage manuel : 2 fiches métiers
Fermentation des pâtes à pâtisserie : 1 fiche métier
Pelage de poissons : 1 fiche métier
Dressage de plateaux de fruits de mer : 3 fiches métiers
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) : 1 fiche métier
Principes de macération des fruits : 1 fiche métier
Procédés de fabrication alimentaire : 1 fiche métier
Mode de congélation des produits de glacerie : 1 fiche métier
Boulage des pâtons : 1 fiche métier

Compétences de Préparations alimentaires

COMPETENCES DE TYPE "SAVOIR"

COMPETENCES DE TYPE "SAVOIR FAIRE"

Compétences de
Préparations alimentaires