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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

CQP Boulanger (RNCP32093)

Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : FEDERATION ENTREP COMMERCE DISTRIBUTION

Branches de formations NSF

NSF 2xx Domaines technico-professionnels de la production > NSF 22x Transformations > NSF 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine >
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Activités visées par cet enseignement

Gestion de la relation client Maintien du bon état marchand du rayon Suivi des stocks et gestion de la réserve Évolution dans son environnement de travail Vente conseil Suivi qualité et expertise produits boulangerie/viennoiserie Fabrication du pain Cuisson du pain et viennoiserie
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Métiers possibles, Orientations de carrière & Mobilité professionnelle

METIERS SELON LE CERTIFICATEUR

Abréviations du RIASEC* :

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'aide à l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles possibles

  • Boulanger / boulangère

Environnements de travail

  • Le titulaire du CQP boulanger/ère travaille au sein du rayon boulangerie d'un magasin de la grande distribution, relevant de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (CCN 3305).
  • Relèvent de cette branche, les entreprises de 11 salariés et plus, réparties en sept principaux formats :
  • Les hypermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d'au moins 2 500 m2 de surface offrant un assortiment de 25 000 à 40 000 références.
  • Les supermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire de plus de 400 m2 et de moins de 2 500 m2 de surface, offrant un assortiment de 3 000 à 12 000 références.
  • Les supérettes : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d'une surface de vente comprise entre 120 et 400 m2.
  • Les entrepôts de logistique
  • Les entreprises de commerce de gros : grossistes, dont le cash and carry. Leurs principaux clients sont des épiciers, des restaurateurs et hôteliers, d'autres commerçants de détail et des collectivités publiques ou privées.
  • Les sièges sociaux et les centrales d'achat
  • Les drives.
  • En 2017, plus de 630 000 salariés travaillent dans les entreprises de la branche du commerce à prédominance alimentaire.

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

BLOCS DE COMPETENCES ENSEIGNÉS

FRANCE-COMPETENCES
RNCP32093BC01

FORMATION AU BLOC :
Gestion de la relation client

Accueillir, informer et orienter le client
Traiter les réclamations clients afin de préserver une relation commerciale de qualité
Conseiller un client
FRANCE-COMPETENCES
RNCP32093BC02

FORMATION AU BLOC :
Suivi des stocks et gestion de la réserve

Mettre en oeuvre les consignes en matière de réalisation d'inventaires
Utiliser les outils en vigueur en matière de suivi de stock
Mettre en oeuvre les consignes en matière de tenue des réserves (rangement et nettoyage)
Entretenir le matériel de rangement et de manutention
Contrôler la réception des marchandises
Enregistrer des entrées de stock
FRANCE-COMPETENCES
RNCP32093BC03

FORMATION AU BLOC :
Evolution dans son environnement de travail

Adapter sa communication en fonction de son interlocuteur
Contribuer à diffuser l'information
Respecter les règles collectives
Travailler en équipe
Contribuer dans un groupe
Partager son savoir-faire
Comprendre les grands principes de la politique de l'enseigne et de son fonctionnement
Comprendre les évolutions numériques
FRANCE-COMPETENCES
RNCP32093BC04

FORMATION AU BLOC :
Vente conseil

Analyser les besoins du client
Proposer des produits et services adaptés
Echanger avec le client et conclure la vente
FRANCE-COMPETENCES
RNCP32093BC05

FORMATION AU BLOC :
Suivi qualité et expertise produits boulangerie/viennoiserie

Prendre et tenir le poste, et mettre en oeuvre les procédures et consignes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité, propres au rayon boulangerie
Mettre en valeur les produits dans le rayon boulangerie
Informer et conseiller le client sur le produit et sa préparation
Prendre une commande
Entretenir et nettoyer le matériel, les meubles et le poste de travail
FRANCE-COMPETENCES
RNCP32093BC06

FORMATION AU BLOC :
Fabrication du pain

Réaliser et façonner la pâte
Respecter le temps de fermentation
FRANCE-COMPETENCES
RNCP32093BC07

FORMATION AU BLOC :
Cuisson du pain et viennoiserie

Préparer les produits avant la cuisson
Cuire le pain et les viennoiseries
Conditionner les produits
FRANCE-COMPETENCES
RNCP32093BC08

FORMATION AU BLOC :
Maintien du bon état marchand du rayon

Assurer le bon état marchand du/des rayon(s) (Approvisionnement, maintien marchand, et contrôle de la qualité des produits)
Implanter les produits dans le rayon (notion générale)
Réaliser, mettre à jour et suivre le balisage et l'étiquetage du rayon
Mettre en valeur les produits dans le rayon et assurer leur visibilité
Lutter contre la démarque