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SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI

METIERS DE CATEGORIE D : Commerce, Vente et Grande distribution

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI D11 : Commerce alimentaire et métiers de bouche

Boucherie (Fiche métier Code ROME D1101)

Métiers proches de celui-ci et évolutions possibles Formations et diplômes qui mènent à ce métier Noms usuels et variantes de ce métier

Réalise les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de boucherie. Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie, ...).

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Profil RIASEC de ce métier *

Talent majeur : Réaliste R

Talent mineur : Entreprenant E

Autres métiers pertinents pour des personnes "Réaliste/Entreprenant"

Vocations en opposition stricte : "Social/Investigateur"

Abréviations des vocations RIASEC

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles
Noms des métiers

  • Aide-boucher / Aide-bouchère
  • Boucher / Bouchère
  • Boucher / Bouchère chevalin
  • Boucher / Bouchère hippophagique
  • Boucher désosseur / Bouchère désosseuse
  • Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière
  • Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse
  • Boucher-tripier / Bouchère-tripière
  • Boucher-volailler / Bouchère-volaillère
  • Chef boucher / bouchère
  • Ouvrier boucher / Ouvrière bouchère
  • Second boucher / Seconde bouchère

Environnements de travail

Cliquez pour voir les professions possibles par environnement

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

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BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-D1101-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réceptionner des carcasses de viande Agroalimentaire et métiers de bouche -> Abattage et découpe de viande
Entretenir un poste de travail Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux
Nettoyer du matériel ou un équipement Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de matériels et d'installations
Entretenir un espace de vente Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux
Prendre la commande des clients Cuisine - restauration -> Service en salle
Renseigner un client Achat - vente -> Relation client
Disposer des produits sur le lieu de vente Achat - vente -> Merchandising
Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire
Contrôler la qualité d'un produit Qualité -> Contrôle qualité
Préparer une carcasse aux opérations de découpe Agroalimentaire et métiers de bouche -> Abattage et découpe de viande
Découper de la viande Agroalimentaire et métiers de bouche -> Abattage et découpe de viande
Trier des pièces de viande Agroalimentaire et métiers de bouche -> Abattage et découpe de viande
Détailler des pièces de viande Agroalimentaire et métiers de bouche -> Abattage et découpe de viande

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Anatomie animale Santé animale -> Chirurgie animale
Utilisation de matériel de nettoyage Nettoyage - entretien -> Techniques et matériel de nettoyage
Techniques d'embossage de viande Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire
Ficelage des viandes Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Traçabilité des produits Qualité -> Démarche qualité
Techniques de transformation des viandes Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire
Stockage de produits alimentaires Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
Découpe de viande Agroalimentaire et métiers de bouche -> Traitement et transformation des viandes
Modes de cuisson des aliments Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Boucherie Agroalimentaire et métiers de bouche -> Caractéristiques et types de produits alimentaires
Techniques de parage des viandes Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire
Techniques de désossage Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche professionnelle.

BLOC POLE-EMPLOI-D1101-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Découper, désosser, parer des volailles Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Découper, désosser, parer de l'agneau Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Découper, désosser, parer du veau Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Découper, désosser, parer du porc Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Découper, désosser, parer du mouton Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Découper, désosser, parer du lapin Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Découper, désosser, parer du boeuf Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Découper, désosser, parer du cheval Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Découper, désosser, parer du gibier, des viandes exotiques Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
BLOC POLE-EMPLOI-D1101-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Préparer des plats cuisinés Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Cuisiner des produits de charcuterie Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Cuisiner des produits de rôtisserie Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Cuisiner des produits tripiers Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Cuisiner des spécialités bouchères Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Cuisiner des viandes Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Préparations culinaires de base Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
BLOC POLE-EMPLOI-D1101-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Sélectionner une bête auprès d'un producteur Agroalimentaire et métiers de bouche -> Abattage et découpe de viande

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Chiffrage/calcul de coût Compétences transverses -> Manipulation de chiffres des ordres de grandeur
BLOC POLE-EMPLOI-D1101-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Vider et nettoyer des bêtes Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
BLOC POLE-EMPLOI-D1101-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Vendre des produits ou services Achat - vente -> Vente

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Techniques de vente Achat - vente -> Vente
Procédures d'encaissement Achat - vente -> Tenue de caisse
BLOC POLE-EMPLOI-D1101-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Préparer les commandes Logistique -> Gestion des commandes
Définir des besoins en approvisionnement Logistique -> Gestion des commandes
Suivre l'état des stocks Logistique -> Gestion des stocks et inventaires

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Gestion des stocks et des approvisionnements Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
BLOC POLE-EMPLOI-D1101-B1/7

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réaliser une gestion administrative Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières
Réaliser une gestion comptable Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Logiciels comptables Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Actes comptables
Gestion administrative Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières
Gestion comptable Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables
BLOC POLE-EMPLOI-D1101-B1/8

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier Enseignement - formation - orientation -> Animation de formation et coaching