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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

Boucher charcutier (RNCP7135)

Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : Ministère de l'Education nationale et de la jeunesse

Branches de formations NSF

NSF 2xx Domaines technico-professionnels de la production > NSF 22x Transformations > NSF 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine >
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Activités visées par cet enseignement

Le titulaire du BEP boucher charcutier exerce son activité dans des entreprises artisanales et dans le commerce alimentaire. Il peut préparer, réaliser et présenter des produits alimentaires dans le respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail. Il participe à la commercialisation des produits. Il prépare et transforme des viandes bovines et ovines, porcines, volailles et abats des produits de charcuterie (fabrication de produits finis crus et cuits, de farces, fonds, fumets, gelées et marinades). Il participe à la présentation des viandes et des produits de charcuterie.
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Métiers possibles, Orientations de carrière & Mobilité professionnelle

METIERS SELON LE CERTIFICATEUR

PUIS MOBILITES PROCHES ENVISAGEABLES SELON POLE EMPLOI

Abréviations du RIASEC* :

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'aide à l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles possibles

  • boucher, charcutier, volailler

Environnements de travail

  • Entreprises artisanales de proximité ( boucherie, charcuterie) grandes et moyennes surfaces
  • grossistes, semi-grossistes

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

BLOCS DE COMPETENCES ENSEIGNÉS

FRANCE-COMPETENCES
RNCP7135BC05

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 2 fiche RNCP n° 7135-Éducation physique et sportive

Compétences de niveau 3 du référentiel de compétences attendues
Réaliser une performance motrice maximale mesurable à une échéance donnée
Se déplacer en s'adaptant à des environnements variés et incertains
Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
Réaliser et orienter son activité physique en vue du développement et de l'entretien de soi
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7135BC01

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 1 fiche RNCP n° 7135-Technologie professionnelle, sciences appliquées et environnement de l'entreprise

Déterminer les mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité
Définir les besoins matériels (matières premières, consommables, équipements...)
Organiser l'information (trier, classer, ordonner)
Identifier les éléments de la qualité
Contrôler les matières premières et leurs conditions de conservation
Contrôler la mise en place et le rangement du poste de travail
Détecter les anomalies
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7135BC02

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 2 fiche RNCP n° 7135- Préparation et fabrication de viande de boucherie et produits de charcuterie

Préparer les espaces de travail
Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité
Ranger, stocker les matières dans les lieux appropriés
Préparer, transformer, fabriquer
Ranger le poste de travail, les matériels, les locaux, les équipements et les outillages
Appliquer les méthodologies de la démarche qualité
Réagir aux aléas (risques, accidents, défauts de production...) et mener des actions correctives
Contrôler les cuissons
Contrôler la conformité de la production/transformation
Communiquer avec les membres de l'équipe, la hiérarchie, des tiers (services d'urgence)
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7135BC03

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 2 fiche RNCP n° 71Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

Français
Rentrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer
Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire
Devenir un lecteur compétent et critique
Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
Histoire-géographie et Enseignement moral et civique
Repérer le thème d'étude dans le temps et dans l'espace
Mettre en oeuvre les démarches et les connaissances du programme
Exploiter des documents pour analyser une situation historique ou géographique
Maîtriser des outils et des méthodes
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7135BC04

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 4 fiche RNCP n° 7135- Mathématiques et sciences physiques et chimiques

Rechercher, extraire et organiser l'information.
Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité.
Expérimenter, simuler.
Critiquer un résultat, argumenter.
Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit.