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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI

METIERS DE CATEGORIE G : Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI G14 : Gestion et direction

Management d'hôtel-restaurant (Fiche métier Code ROME G1402)

Métiers proches de celui-ci et évolutions possibles Formations et diplômes qui mènent à ce métier Noms usuels et variantes de ce métier

Dirige, organise et coordonne l'ensemble des services d'un établissement hôtelier ou de restauration. Définit les règles de fonctionnement et la politique commerciale de l'établissement selon des objectifs de rentabilité, la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité. Peut participer à l'accueil et au service des clients.

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Profil RIASEC de ce métier *

Talent majeur : Entreprenant E

Talent mineur : Conventionnel C

Autres métiers pertinents pour des personnes "Entreprenant/Conventionnel"

Vocations en opposition stricte : "Investigateur/Artistique"

Abréviations des vocations RIASEC

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles
Noms des métiers

  • Directeur / Directrice de la restauration
  • Directeur / Directrice de résidence hôtelière
  • Directeur / Directrice de restaurant
  • Directeur / Directrice d'établissement de restauration rapide
  • Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration
  • Directeur / Directrice d'hôtel
  • Directeur / Directrice d'hôtel-restaurant
  • Exploitant / Exploitante de restaurant
  • Exploitant / Exploitante d'hôtel
  • Gérant / Gérante de restaurant
  • Gérant / Gérante d'hôtel
  • Hôtelier / Hôtelière
  • Hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice
  • Responsable de restaurant
  • Responsable d'hôtel-restaurant
  • Restaurateur / Restauratrice

Environnements de travail

Cliquez pour voir les professions possibles par environnement

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

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BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-G1402-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Définir la politique commerciale de l'entreprise Achat - vente -> Stratégie commerciale
Réaliser une gestion comptable Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables
Réaliser une gestion administrative Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières
Vérifier les éléments d'activité du personnel Ressources Humaines -> Gestion administrative du personnel
Superviser le recrutement du personnel Ressources Humaines -> Management RH
Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE) Qualité -> Contrôle qualité
Coordonner un ou plusieurs services Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe
Élaborer un budget Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Actes comptables
Contrôler des résultats d'exploitation Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables
Coordonner des actions de promotion Achat - vente -> Actions marketing

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Qualité -> Système qualité
Techniques de recrutement Ressources Humaines -> Recrutement
Gestion des Ressources Humaines Ressources Humaines -> GPEC
Gestion financière Banque - assurance - finance - fiscalité -> Finance
Gestion comptable Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables
Gestion administrative Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières
Logiciel de gestion hôtelière Hôtellerie -> Gestion hôtelière
Outils bureautiques Compétences transverses -> Utilisation des technologies de l'information, des outils informatiques et/ou bureautiques
Techniques de communication Information - documentation - communication -> Actions de communication
Marketing / Mercatique Achat - vente -> Stratégie marketing
Yield management Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe
Normes d'exploitation hôtelière Hôtellerie -> Gestion hôtelière
Analyse statistique Analyses - mesures -> Mesures et collecte de données
Management Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe
Système d'information et de communication Information - documentation - communication -> Actions de communication

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche professionnelle.

BLOC POLE-EMPLOI-G1402-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Renseigner les clients sur les services de l'établissement Cuisine - restauration -> Service en salle
Accueillir les personnes Compétences transverses -> Gestion de situations interpersonnelles, difficiles ou d'urgence

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Techniques de vente Achat - vente -> Vente
Logiciels de réservation Informatique - numérique -> Utilisation et paramétrage de logiciels - progiciels
BLOC POLE-EMPLOI-G1402-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique Tourisme et loisirs -> Tourisme
BLOC POLE-EMPLOI-G1402-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs du restaurant Cuisine - restauration -> Elaboration de menus et de recettes

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Préparations culinaires de base Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Chiffrage/calcul de coût Compétences transverses -> Manipulation de chiffres des ordres de grandeur
BLOC POLE-EMPLOI-G1402-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Coordonner la logistique d'un évènement Information - documentation - communication -> Actions de communication

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Organisation d'évènements Compétences transverses -> Organisation d'une action ou pilotage d'un projet
BLOC POLE-EMPLOI-G1402-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Superviser la gestion des stocks Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
Déclencher un réapprovisionnement Logistique -> Gestion des stocks et inventaires

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Gestion des stocks et des approvisionnements Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
Logiciels de gestion de stocks Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
BLOC POLE-EMPLOI-G1402-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure BTP - construction - aménagement -> Conception et réalisation architecturales
Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires Compétences transverses -> Organisation d'une action ou pilotage d'un projet

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public Protection - surveillance - sécurité -> Normes et réglementation de la sécurité
BLOC POLE-EMPLOI-G1402-B1/7

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Définir l'aménagement et la décoration de l'hôtel BTP - construction - aménagement -> Aménagements - agencements intérieurs