Manager en hôtellerie internationale (RNCP34356)

Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : INSTITUT VATEL

Branches de formations NSF

NSF 3xx Domaines technico-professionnels des services > NSF 33x Services aux personnes > NSF 334 Accueil, hotellerie, tourisme >
> NSF 334p Gestion touristique et hôtelière >

Activités visées par cet enseignement

Dans le cadre de la restauration : Organisation du service : II est en charge d'organiser la restauration au quotidien et / ou dans le cadre de manifestations ou d'événements Véritable chef d'orchestre de son service il se doit d'établir de manière rigoureuse le planning des ressources ainsi que de planifier et gérer les ressources humaines et matérielles. Management :Une des missions principales du manager en hôtellerie internationale est le management d'équipe au quotidien. En plus de la supervision et l'encadrement de son personnel, il veille à sa motivation et à sa formation. Il leur inculque les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures qualité nécessaires à la bonne marche du service et contrôle l'application des règles impératives. Commercialisation : Il constitue un panel de fournisseurs référencés et participe à l'élaboration des menus, des cartes et définit les tarifs des produits avec le service commercial Gestion budgétaire et contrôle des coûts :Garant de la bonne santé financière de son service, il gère la relation avec les fournisseurs et gère les achats. Dans le cadre de l'hébergement : Management :Une des missions principales du manager en hôtellerie internationale est le management d'équipe au quotidien. En plus de la supervision et l'encadrement de son personnel, il veille à sa motivation et à sa formation. Commercialisation :Véritable commercial dans l'âme, il gère et développe les différentes situations de la relation client (face-à-face, en ligne etc.) tout en proposant des produits et services aux clients. Afin de répondre aux demandes et besoins des clients, il est en charge de l'accueil, de l'information des clients au sein de l'établissement. Il enregistre les réservations et optimise l'occupation marchande de l'établissement. QSE : Soucieux de l'accueil réservé aux clients de l'établissement, il veille aux bonnes conditions d'accueil du public et au respect des procédures de qualité, hygiène et sécurité. En outre, concerné il anime et / ou participe à des groupes de travail sur les procédures relatives à l'assurance de la qualité, la RSE et le management environnemental. Gestion courante de l'activité : Comme tout chef de service, il est garant de la bonne gestion de son département. Il également le suivi logistique et l'approvisionnement des stocks.
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