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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI

METIERS DE CATEGORIE G : Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI G18 : Service

Service en restauration (Fiche métier Code ROME G1803)

Métiers proches de celui-ci et évolutions possibles Formations et diplômes qui mènent à ce métier Noms usuels et variantes de ce métier

Effectue les opérations de service des plats (dressage des tables, accueil des clients, prise de commandes, ...) au sein d'un établissement de restauration selon la charte qualité de l'établissement et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la préparation de plats simples. Peut coordonner une équipe.

SAVOIR-ETRE SUGGÉRÉS

Résilience Apprendre à apprendre Zlatanesque PROPOSER UN SAVOIR-ETRE POUR CE METIER ET SES VARIANTES

Profil RIASEC de ce métier *

Talent majeur : Réaliste R

Talent mineur : Social S

Autres métiers pertinents pour des personnes "Réaliste/Social"

Vocations en opposition stricte : "Social/Réaliste"

Abréviations des vocations RIASEC

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles
Noms des métiers

  • Chef de rang
  • Chef de rang de room service
  • Commis / Commise de restaurant
  • Commis / Commise de room service
  • Commis / Commise de salle
  • Commis / Commise de salle runner
  • Commis de salle tournant / Commise de salle tournante
  • Demi-chef de rang
  • Garçon / Serveuse de restaurant
  • Hôte / Hôtesse de salle
  • Serveur / Serveuse de banquet
  • Serveur / Serveuse de restaurant
  • Serveur / Serveuse de room service
  • Serveur / Serveuse en restauration
  • Serveur / Serveuse petit déjeuner

Environnements de travail

Cliquez pour voir les professions possibles par environnement

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

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BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-G1803-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Dresser les tables Cuisine - restauration -> Service en salle
Nettoyer une salle de réception Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux
Débarrasser une table Cuisine - restauration -> Service en salle
Encaisser le montant d'une vente Achat - vente -> Tenue de caisse
Veiller à la satisfaction d'un client Achat - vente -> Relation client
Réaliser un service en salle Cuisine - restauration -> Service en salle
Saisir une commande sur informatique Logistique -> Gestion des commandes
Traiter une commande Logistique -> Gestion des commandes
Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande Cuisine - restauration -> Service en salle
Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte Cuisine - restauration -> Service en salle
Réaliser la mise en place de la salle et de l'office Cuisine - restauration -> Service en salle

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Techniques de service des plats Cuisine - restauration -> Service en salle
Préparations culinaires de base Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Règles et consignes de sécurité Protection - surveillance - sécurité -> Normes et réglementation de la sécurité
Procédures d'encaissement Achat - vente -> Tenue de caisse
Caisse informatisée Achat - vente -> Tenue de caisse
Techniques de mémorisation Information - documentation - communication -> Actions de communication
Langue étrangère - Anglais Langues -> Pratique d'une langue ou d'un langage
Techniques de comptage Analyses - mesures -> Méthodes d'analyse et de quantification
Techniques de port de plateaux/plats Cuisine - restauration -> Service en salle
Techniques de dressage de table Cuisine - restauration -> Service en salle
Lecture de plan de salle Compétences transverses -> Représentation d'une information visuelle
Typologie du client Achat - vente -> Relation client
Principes de la relation client Achat - vente -> Relation client

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche professionnelle.

BLOC POLE-EMPLOI-G1803-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Effectuer le service de plats à table selon les techniques spécifiques (à l'assiette, à la française, à l'anglaise, ...) Cuisine - restauration -> Service en salle

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Techniques de service à l'anglaise Cuisine - restauration -> Service en salle
Techniques de service à l'assiette Cuisine - restauration -> Service en salle
Techniques de service à la française Cuisine - restauration -> Service en salle
Techniques de service à la russe (au guéridon) Cuisine - restauration -> Service en salle
Techniques de service à l'assiette clochée Cuisine - restauration -> Service en salle
BLOC POLE-EMPLOI-G1803-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Organiser et contrôler le service en salle (dressage des tables, liaison salle-cuisine, ...) Cuisine - restauration -> Service en salle
Enregistrer les réservations et actualiser le plan d'occupation des tables, des salles du restaurant Cuisine - restauration -> Service en salle
BLOC POLE-EMPLOI-G1803-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre la commande Cuisine - restauration -> Sommellerie

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Oenologie Agriculture - sylviculture - pêche -> Œnologie
Sommellerie Cuisine - restauration -> Sommellerie
Association mets/vins Cuisine - restauration -> Service en salle
BLOC POLE-EMPLOI-G1803-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Préparer des plats simples (salades, assiette de crudités, de fromages, desserts, ...) Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Découpe manuelle de fromage Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
BLOC POLE-EMPLOI-G1803-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Préparer des boissons chaudes ou froides Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Réaliser un service au bar Cuisine - restauration -> Service en salle

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Utilisation de matériel de bar Cuisine - restauration -> Service en salle
Caractéristiques des alcools Cuisine - restauration -> Sommellerie
BLOC POLE-EMPLOI-G1803-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Ranger une réserve Logistique -> Manutention
Réceptionner et contrôler des produits (quantité, conformité, état, ...) Logistique -> Gestion des commandes
Réaliser l'entretien des verres et des couverts (à la vapeur, au vinaigre, ...) et le rangement de la vaisselle Nettoyage - entretien -> Plonge
BLOC POLE-EMPLOI-G1803-B1/7

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Lutter contre le gaspillage alimentaire Environnement -> Traitement et recyclage
Optimiser les consommations d'énergie Environnement -> Energies renouvelables

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Critères de tri sélectif Environnement -> Traitement et recyclage
Gestion des déchets Environnement -> Traitement et recyclage
BLOC POLE-EMPLOI-G1803-B1/8

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Coordonner l'activité d'une équipe Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe