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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

Employé technique de restauration (RNCP31326)

Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS

Branches de formations NSF

NSF 3xx Domaines technico-professionnels des services > NSF 33x Services aux personnes > NSF 334 Accueil, hotellerie, tourisme >
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Activités visées par cet enseignement

L'employé technique de restauration H/F exerce dans des entreprises de restauration de collectivité. Les prestations sont distribuées en libre service ou en service assisté. Le convive peut consommer son repas sur place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit. L'employé technique de restauration H/F : participe à l'élaboration des préparations froides participe au briefing de production et de service organise sa production et l'intègre dans celle de l'équipe dresse les assiettes, les plats tient une caisse au moment du service réalise des opérations de nettoyage propres à l'activité
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Métiers possibles, Orientations de carrière & Mobilité professionnelle

METIERS SELON LE CERTIFICATEUR

Abréviations du RIASEC* :

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'aide à l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles possibles

  • Employé technique de restauration

Environnements de travail

  • L'activité s'exerce dans des entreprises de restauration de collectivité (scolaire, santé, entreprise,...). Les dimanches et jours fériés peuvent être ouvrés.
  • L'employé technique de restauration H/F peut avoir à travailler la nuit.

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

BLOCS DE COMPETENCES ENSEIGNÉS

FRANCE-COMPETENCES
RNCP31326BC01

FORMATION AU BLOC :
Bloc1 (Bloc1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

Établir un contact efficace et adapté au client
Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service
Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client

MODALITES D'EVALUATION:

Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d'une attestation de délivrance du bloc de la certification Employé technique de restauration.

FRANCE-COMPETENCES
RNCP31326BC02

FORMATION AU BLOC :
Bloc 2 (Bloc 5a) Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail

Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection

MODALITES D'EVALUATION:

Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d'une attestation de délivrance du bloc de la certification Employé technique de restauration.

FRANCE-COMPETENCES
RNCP31326BC03

FORMATION AU BLOC :
Bloc 3 (Bloc 9a) Réaliser les préparations culinaires de base froides

Travailler les produits
Transformer les produits pour des préparations froides

MODALITES D'EVALUATION:

Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d'une attestation de délivrance du bloc de la certification Employé technique de restauration.

FRANCE-COMPETENCES
RNCP31326BC04

FORMATION AU BLOC :
Bloc 4 (15b) Effectuer un service en salle

Préparer la salle et les espaces attenants
Mettre en place les tables
Accueillir et accompagner les clients en salle

MODALITES D'EVALUATION:

Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d'une attestation de délivrance du bloc de la certification Employé technique de restauration.

FRANCE-COMPETENCES
RNCP31326BC05

FORMATION AU BLOC :
Bloc 5 (bloc17) Gérer l'encaissement

Procéder à l'ouverture de la caisse
Accueillir un client en caisse
Procéder à l'encaissement des articles ou produits
Fermer son poste de caisse

MODALITES D'EVALUATION:

Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d'une attestation de délivrance du bloc de la certification Employé technique de restauration.