Testez vos compétences 😉 ...
BlocsDeCompetences .org

Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

CQP Vendeur conseil en crémerie fromagerie (RNCP32114)

Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : ASSOCIATION POUR LE DEVELOPPEMENT DU PARITARISME DANS LE SECTEUR DES COMMERCES DE DETAIL DE FRUITS ET LEGUMES EPICERIE

Branches de formations NSF

NSF 2xx Domaines technico-professionnels de la production > NSF 22x Transformations > NSF 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine >
> NSF 221w Commercialisation de produits alimentaires >

Activités visées par cet enseignement

Le (la) titulaire du CQP Vendeur(euse) conseil crémier-fromager exerce son activité dans un point de vente de commerce de détail de crémerie fromagerie (en magasin, sur les marchés sous halles ou de plein vent). Il (elle) accueille, informe et conseille la clientèle sur la provenance, l'utilisation, la conservation et les conditions d'affinage des produits laitiers. Il (elle) assure la tenue de l'espace de vente ou de son rayon et met en valeur les produits laitiers dans le cadre de la politique commerciale de l'entreprise. Il (elle) réalise l'affinage des fromages, la préparation de plateaux de fromages, les préparations fromagères. Il (elle) assure le respect des règles de qualité, d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement (QHSE) ainsi que le guide des Bonnes Pratiques d'hygiène spécifiques aux produits laitiers. Les activités visées sont les suivantes : Vente et relations clients Mise en valeur des produits laitiers et des fromages en point de vente Préparation des produits laitiers et des fromages Réception et gestion des stocks
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Métiers possibles, Orientations de carrière & Mobilité professionnelle

METIERS SELON LE CERTIFICATEUR

Abréviations du RIASEC* :

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'aide à l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles possibles

  • Vendeur(euse) Conseil crémier-fromager Vendeur(euse) crémier fromager

Environnements de travail

  • Entreprises de commerce de détails relevant de la convention collective 3244 - Commerces de détail des fruits et légumes, épicerie et produits laitiers

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

BLOCS DE COMPETENCES ENSEIGNÉS

FRANCE-COMPETENCES
RNCP32114BC01

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences 4 : Réception, stockage et approvisionnement des produits laitiers et des fromages

Réaliser la réception des produits laitiers et des fromages en respectant les consignes en vigueur dans l'entreprise
Réaliser le stockage des produits laitiers et des fromages en fonction de la nature des produits, du mode de conservation et de la rotation des stocks
Réaliser des soins d'affinage
Réaliser, en collaboration avec les membres de l'équipe, des inventaires réguliers et rechercher les causes des écarts
Vérifier la traçabilité des produits
Identifier les risques QHSE liés à l'activité de réception et de stockage des produits
Identifier et mettre en oeuvre les règles QHSE et consignes relatives au stockage des produits et à leur manipulation
Réaliser le contrôle, le nettoyage et l'entretien des zones de stockage en appliquant les règles QHSE, les consignes en vigueur dans l'entreprise et la réglementation
Mettre en oeuvre des actions de prévention du gaspillage alimentaire
Traiter et orienter les invendus en fonction des consignes de l'entreprise et des règles de respect de l'environnement

MODALITES D'EVALUATION:

Entretien avec les membres de la commission d'évaluation (15 min) : Bilan de l'activité de réception, de stockage et d'approvisionnement des produits laitiers et des fromages que réalise le candidat Questionnement sur les soins d'affinage réalisés par le candidat Questionnement sur les risques QHSE et l'application des règles QHSE par le candidat lors de la réception, le stockage et l'approvisionnement des produits laitiers et des fromages Modalités de certification Validation par le jury de certification (jury paritaire national) et remise d'un certificat pour le bloc de compétence acquis.

FRANCE-COMPETENCES
RNCP32114BC02

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences 1 : Conseil aux clients sur les produits laitiers et les fromages

Sélectionner les produits correspondant aux besoins du client (variétés, régions, origines, types d'utilisation, conservation, …)
Valoriser les qualités des produits
Expliquer les différents labels, mentions et appellations d'origine
Expliquer au client la provenance d'un produit, le mode de production, le temps d'affinage, la dégustation et les durées et les modes de conservation, afin de prévenir le gaspillage alimentaire[1]
Justifier et argumenter la valeur et la gamme des produits
Conseiller le client sur les associations et accords (par exemple accord vins et fromages)
Expliquer les différents types de mise en oeuvre ou de préparation possibles des produits vendus
Identifier les avantages concurrentiels des produits commercialisés par rapport aux produits proposés par les concurrents proches
QCM sur les produits laitiers et les fromages (40 questions)

MODALITES D'EVALUATION:

Mise en situation reconstituée de conseil à un client en présence de la commission d'évaluation Il s'agit d'un jeu de rôle reconstituant une situation professionnelle à laquelle est confronté le candidat (10 min maxi). Une personne extérieure à la commission joue le rôle d'un client potentiel. Entretien avec les membres de la commission d'évaluation (5 min) : Bilan de la mise en situation reconstituée Bilan de l'activité de conseils aux clients que réalise le candidat sur les produits laitiers et les fromages Modalités de certification Validation par le jury de certification (jury paritaire national) et remise d'un certificat pour le bloc de compétence acquis. [1] Gaspillage alimentaire : Toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée, dégradée (Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, 2013)

FRANCE-COMPETENCES
RNCP32114BC03

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences 2 : Mise en valeur des produits laitiers et des fromages et vérification du bon état marchand de l'espace de vente

Réaliser une présentation attractive des produits laitiers et des fromages : théâtralisation de la présentation
Mettre en oeuvre des animations de vente adaptées
Réaliser la découpe et l'emballage des produits laitiers et des fromages dans le respect du guide des Bonnes Pratiques d'hygiène
Réaliser une présentation adaptée des produits pour une dégustation, les commandes spéciales (réalisation de plateaux, de buffets) et la mise en rayon (plateaux, barquettes …)
Réaliser l'étiquetage des produits et la présentation d'offres dans le respect de la réglementation commerciale au sein de l'espace de vente
Apprécier le bon état marchand de l'espace de vente tout au long de la journée (état des produits, aspect, propreté, hygiène, …)
Mettre en oeuvre les actions correctives (réassort, enlèvement des produits ayant subi des altérations, transformation, nettoyage, …) afin de prévenir le gaspillage alimentaire
Mettre à jour les supports de communication de l'entreprise (tableaux, affichage dans l'espace de vente, site marchand, réseaux sociaux …)
Identifier les risques QHSE liés à son activité
Identifier et mettre en oeuvre les règles et consignes QHSE relatives à la manipulation des produits et à leur préparation (conservation, affinage, DLC/DDM[1], protection des produits dans l'espace de vente, maintien de la chaîne du froid, nettoyage des matériels utilisés …)
Réaliser le contrôle, le nettoyage et l'entretien des matériels, meubles et rayons en appliquant les règles QHSE et consignes en vigueur dans l'entreprise
S'organiser pour réaliser toutes les activités nécessaires à son poste selon les consignes
Réalisation par le candidat d'une synthèse écrite de son activité avec recueil de preuves détaillant :
La mise en valeur des produits laitiers et des fromages
La vérification du bon état marchand de l'espace de vente
Les animations mises en oeuvre par le candidat
Mise en situation reconstituée :Préparation spécifique (réalisation de plateau) :

MODALITES D'EVALUATION:

Confronté à une situation de demande client, le candidat devra réaliser un plateau de produits laitiers et/ou des fromages et mettre les produits en valeur sous le regard des membres de la commission d'évaluation. La préparation doit comprendre des découpes de fromages et leur emballage. Le candidat dispose de 30 min pour réaliser sa préparation. Entretien avec les membres de la commission d'évaluation (20 min) : Bilan de la mise en situation Bilan de l'activité de présentation des produits laitiers et des fromages dans l'espace de vente par le candidat, à partir du dossier remis par le candidat. Questions concernant les risques QHSE et l'application des règles QHSE dans l'espace de vente Modalités de certification Validation par le jury de certification (jury paritaire national) et remise d'un certificat pour le bloc de compétence acquis. [1] DLC/DDM : Date Limite de Consommation / Date de Durabilité Minimale

FRANCE-COMPETENCES
RNCP32114BC04

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences 3 : Vente et relation client dans le point de vente

Accueillir le client et identifier ses besoins
Construire une relation client
Gérer plusieurs situations de relation client simultanées
Argumenter les propositions apportées au client
Répondre aux objections du client
Prendre les commandes des clients (traitement des commandes dans le point de vente, sur le site marchand…)
Evaluer la faisabilité de la commande
Estimer le coût de la commande pour des produits courants
Réaliser la vente
Réaliser une vente de produit de substitution
Réaliser une vente additionnelle
Proposer et apporter des services adaptés aux attentes du client (préparations spéciales, dégustation, emballage cadeau, livraison, …)
Conclure l'échange par un acte de fidélisation du client
Identifier la satisfaction client et les actions correctives à mettre en place
Apporter les informations appropriées en cas de retour produit ou de retrait du produit
Recueillir et traiter les réclamations éventuelles des clients
Réaliser les encaissements et les rendus-monnaie avec exactitude quels que soient les éléments perturbant l'attention (clients pressés, nombreux clients présents simultanément en caisse, …)

MODALITES D'EVALUATION:

Mise en situation reconstituée de vente à un client ainsi qu'une prise de commande en présence de la commission d'évaluation Il s'agit d'un jeu de rôle reconstituant une situation professionnelle à laquelle est confronté le candidat (10 mn maxi). Une personne extérieure à la commission y joue le rôle d'un client potentiel. Entretien avec les membres de la commission d'évaluation (5min) : Bilan de la mise en situation Bilan des activités de vente et de prise de commandes réalisées par le candidat Modalités de certification Validation par le jury de certification (jury paritaire national) et remise d'un certificat pour le bloc de compétence acquis.