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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

Vendeur en boulangerie-pâtisserie (CTM) (RNCP15076)

Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : ASSEMBLEE PERMANENTE CHAMBRES DE METIERS ET DE L ARTISANAT

Branches de formations NSF

NSF 2xx Domaines technico-professionnels de la production > NSF 22x Transformations > NSF 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine >
> NSF 221w Commercialisation de produits alimentaires >

Activités visées par cet enseignement

Le Vendeur (se) en Boulangerie-Pâtisserie est un(e) employé(e) capable de renseigner les clients, de les conseiller sur le choix des produits de la boulangerie-pâtisserie dans le cadre d'une vente ou d'une prise de commande, en magasin ou par téléphone. Il (elle) s'assure de la bonne compréhension des attentes et des souhaits du client ainsi que de la transmission de ces informations à l'équipe de production. Le vendeur (se) en boulangerie-pâtisserie est chargé de la mise en place et du réapprovisionnement des vitrines et des panières.
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Métiers possibles, Orientations de carrière & Mobilité professionnelle

METIERS SELON LE CERTIFICATEUR

Abréviations du RIASEC* :

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'aide à l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles possibles

  • Vendeur(euse) en boulangerie-pâtisserie, en pâtisserie, responsable des ventes d'une entreprise multi-site (point chaud ou point froid).

Environnements de travail

  • Le titulaire du CTM Vendeur (se) en Boulangerie-Pâtisserie travaille dans le secteur de l'alimentation, principalement dans les boulangeries et/ou pâtisseries du secteur artisanal.

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

BLOCS DE COMPETENCES ENSEIGNÉS

FRANCE-COMPETENCES
RNCP15076BC01

FORMATION AU BLOC :
Participer à l'organisation de la boulangerie-pâtisserie

Epreuves terminales
Epreuve écrite : Etude de cas
Il s'agit d'une mise en situation professionnelle à partir de données et/ou de documents ressources en usage dans le métier considéré.
L'épreuve évalue les compétences du candidat en :
commercialisation
technologie, hygiène et sécurité, règlementation (connaissance des produits, matières premières,…)
calculs de base (remise, prix au kilo…)
anglais professionnel dans le cadre d'un accueil et d'une prise de congé, d'un renseignement sur les produits
Epreuve écrite avec soutenance orale : Dossier professionnel
Ecrit : tout au long de la formation
Le candidat rédige un dossier professionnel d'une dizaine de pages dans lequel il présente :
l'entreprise (historique…)
les équipements de la boulangerie-pâtisserie et la description des locaux
une analyse de la clientèle
l'état des lieux de la concurrence
la mise en application des normes d'hygiène
la gestion des risques dans l'entreprise.
Oral :
5 min de présentation (sans intervention du jury)
10 min de questions-réponses avec le jury
FRANCE-COMPETENCES
RNCP15076BC02

FORMATION AU BLOC :
Mettre en vente et vendre des produits de boulangerie-pâtisserie

Epreuves terminales
Epreuve orale : Mise en situation de vente
Le candidat doit :
déceler les besoins du client
anticiper et répondre aux questions
justifier les choix et les propositions
conseiller le client (conservation des produits, livraison, ventes additionnelles)
renseigner sur les prix
enregistrer et noter la commande
estimer la commande, calculer un acompte, un rendu-monnaie
Epreuves pratiques :
Emballage :
Le candidat réalise un paquet monté et un paquet cadeau
Présentation marchande :
Le candidat installe et présente des produits destinés à la vente.
Décor (de magasin, de comptoir, de vitrine) :
Sur un support proposé, le candidat dispose de façon harmonieuse la totalité des pains, viennoiseries et pâtisseries mis à disposition

MODALITES D'EVALUATION:

Epreuve en contrôle continu et uniquement pour les candidats en contrat d'apprentissage : évaluation des acquis en entreprise à partir de tableaux d'appréciation des compétences (TAC) complétées par le maître d'apprentissage et le formateur référent