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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

Arts de la cuisine (RNCP34956)

Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : Ministère de l'Education nationale et de la jeunesse

Branches de formations NSF

NSF 2xx Domaines technico-professionnels de la production > NSF 22x Transformations > NSF 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine >
> NSF 221t Cuisine >

Activités visées par cet enseignement

Quels que soient le type de restauration et l'importance de l'établissement, les activités professionnelles exercées peuvent être regroupées dans les pôles suivants : Pôle 1: «Conception et organisation de prestations de restauration » Pôle 2: «Préparations et productions de cuisine» Pôle3: «Gestion de l'activité de restauration»
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Métiers possibles, Orientations de carrière & Mobilité professionnelle

METIERS SELON LE CERTIFICATEUR


Abréviations du RIASEC* :

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'aide à l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles possibles

  • Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en cuisine, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration. Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.

Environnements de travail

  • Après l'obtention de son diplôme, le titulaire du BP exerce de manière prioritaire dans des cuisines à vocation gastronomique.

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

BLOCS DE COMPETENCES ENSEIGNÉS

FRANCE-COMPETENCES
RNCP34956BC05

FORMATION AU BLOC :
Arts appliqués à la profession

Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en oeuvre les compétences et connaissances « Conception et organisation de prestations de restauration » et « Préparations et productions de cuisine ». Après avoir fait une analyse des répertoires historiques, graphiques, formels, colorés, texturés et/ou symbolique de visuels fournis et de documents de références, le candidat réalisera une proposition graphique, en cohérence avec le domaine de la restauration.

MODALITES D'EVALUATION:

CFA ou section d'apprentissage habilitée, formation professionnelle continue dans un établissement public : Ponctuelle écrite Candidats de la voie professionnelle continue dans un établissement public habilitée : CCF CFA ou section d'apprentissage non habilité, enseignement à distance, formation professionnelle continue en enseignement privé : ponctuelle écrite

FRANCE-COMPETENCES
RNCP34956BC06

FORMATION AU BLOC :
Français, histoire et géographie

Produire et analyser des discours de nature variée
Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports
Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle

MODALITES D'EVALUATION:

CFA ou section d'apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : Ponctuel Ecrit Candidats de la voie de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité : CCF CFA ou section d'apprentissage non habilité Formation professionnelle continue en établissement privé Enseignement à distance : Ponctuel écrit

FRANCE-COMPETENCES
RNCP34956BC07

FORMATION AU BLOC :
Langue vivante facultative

Compétences de niveau B1+ du CECRL S'exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régional

MODALITES D'EVALUATION:

CFA ou section d'apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : ponctuel oral Candidats de la voie de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité : Ponctuel oral CFA ou section d'apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé, enseignement à distance : Ponctuel oral

FRANCE-COMPETENCES
RNCP34956BC01

FORMATION AU BLOC :
Conception et organisation de prestations de restauration

-concevoir des prestations
planifier des prestations
gérer les approvisionnements et les stocks

MODALITES D'EVALUATION:

CFA ou section d'apprentissage habilitée, formation professionnelle continue dans un établissement public : ponctuelle écrite Candidats de la voie professionnelle continue dans un établissement public habilitée : CCF CFA ou section d'apprentissage non habilité, enseignement à distance, formation professionnelle continue en enseignement privé : ponctuelle écrite

FRANCE-COMPETENCES
RNCP34956BC02

FORMATION AU BLOC :
Préparation et production de cuisine

Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
-Maîtriser les techniques culinaires
Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions

MODALITES D'EVALUATION:

CFA ou section d'apprentissage habilitée, formation professionnelle continue dans un établissement public : CCF pratique Candidats de la voie professionnelle continue dans un établissement public habilitée : CCF CFA ou section d'apprentissage non habilité, enseignement à distance, formation professionnelle continue en enseignement privé : ponctuelle pratique

FRANCE-COMPETENCES
RNCP34956BC03

FORMATION AU BLOC :
Gestion de l'activité de restauration

Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
Participer à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipe
Gérer son parcours professionnel
Reprendre ou créer une entrepriseG4 -Reprendre ou créer une entrepris

MODALITES D'EVALUATION:

CFA ou section d'apprentissage habilitée, formation professionnelle continue dans un établissement public : ponctuelle orale Candidats de la voie professionnelle continue dans un établissement public habilitée : CCF CFA ou section d'apprentissage non habilité, enseignement à distance, formation professionnelle continue en enseignement privé : ponctuelle orale

FRANCE-COMPETENCES
RNCP34956BC04

FORMATION AU BLOC :
langue vivante

Compétences de niveau B1+ du CECRL S'exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

MODALITES D'EVALUATION:

CFA ou section d'apprentissage habilitée, formation professionnelle continue dans un établissement public : CCF orale Candidats de la voie professionnelle continue dans un établissement public habilitée : CCF CFA ou section d'apprentissage non habilité, enseignement à distance, formation professionnelle continue en enseignement privé : ponctuelle orale