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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

Cuisine (RNCP12508)

Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : Ministère de l'Education nationale et de la jeunesse

Branches de formations NSF

NSF 2xx Domaines technico-professionnels de la production > NSF 22x Transformations > NSF 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine >
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Activités visées par cet enseignement

Le titulaire de ce diplôme est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il participe à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs.Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de contribuer à la maîtrise des coûts . Il peut exercer son activité dans des contextes diversifiés; restauration traditionelle, thématique ou collective.Il est apte à animer une équipe. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être.
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Métiers possibles, Orientations de carrière & Mobilité professionnelle

METIERS SELON LE CERTIFICATEUR

Abréviations du RIASEC* :

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'aide à l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles possibles

  • premier commis, chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale.
  • chef de cuisine ou chef-gérant, ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective.

Environnements de travail

  • restauration commerciale, restauration collective, entreprises connexes (agro-alimentaire, équipementiers....)

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

BLOCS DE COMPETENCES ENSEIGNÉS

FRANCE-COMPETENCES
RNCP12508BC07

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 7 fiche RNCP N° 12508 - PSE

Conduire une démarche d'analyse de situations en appliquant la démarche de résolution de problème .
Analyser une situation professionnelle en appliquant différentes démarches :
analyse par le risque, par le travail, par l'accident
Mobiliser des connaissances scientifiques, juridiques et économiques
Proposer et justifier les mesures de prévention adaptées
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12508BC08

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 8 fiche RNCP N° 12508- langue vivante

Compétences de niveau B1+ du CECRL
S'exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12508BC09

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 9 fiche RNCP N° 12508- Histoire géographie et éducation morale et civique

Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
Comprendre les enjeux liés au développement durable
Identifier les enjeux et contraintes de la mondialisation
Identifier les droits et devoirs civils, politiques, économiques et sociaux
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12508BC10

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 10 fiche RNCP N° 12508- français

Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer
Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire
Devenir un lecteur compétent et critique
Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12508BC11

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 11 fiche RNCP N° 12508-Arts appliqués et cultures artistiques

Identifier les caractéristiques essentielles d'oeuvres, de produits, d'espaces urbains ou de messages visuels
Situer une oeuvre ou une production dans son contexte de création
Maîtriser les bases de la pratique des outils graphiques, traditionnels et informatiques
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12508BC12

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 12 fiche RNCP N° 12508-Éducation physique et sportive

Compétences de niveau 4 du référentiel de compétences attendues
Réaliser une performance motrice maximale
Se déplacer en s'adaptant à des environnements variés et incertains
Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l'activité
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12508BC01

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 1 fiche RNCP N° 12508- technologie

Mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant du domaine de la technologique
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12508BC02

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 2 fiche RNCP N° 12508- sciences appliquées

Mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant du domaine des sciences appliquées
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12508BC03

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 3 fiche RNCP N° 12508- mathématiques

Rechercher, extraire et organiser l'information.
Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution.
Expérimenter, simuler.
Critiquer un résultat, argumenter.
Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit.
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12508BC04

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 4 fiche RNCP N° 12508 - gestion appliquée

Mobiliser les savoirs du domaine de la gestion associés aux pôles de compétences professionnelles constitutifs du référentiel de certification.
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12508BC05

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 5 fiche RNCP N° 12508 - présentation du dossier professionnel

Élaborer un dossier mettant en avant les compétences du candidat à présenter et mettre en perspective les résultats de ses activités professionnelles et/ou de formation.
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12508BC06

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N°6 fiche RNCP N° 12508 - Pratique professionnelle

Organiser la production
Maîtriser les bases de la cuisine
Cuisiner
Dresser et distribuer les préparations
Entretenir des relations professionnelles
Communiquer à des fins commerciales
Animer et optimiser les performance de l'équipe
Recenser les besoine en approvisionnement
Appliquer la démarche qualité
Maintenir la qualité globale